Nachhaltigkeit

Schon immer regional, so wie wir sind

Die Liebe zur Region zeigt sich bei uns auf vielerlei Weise – am deutlichsten aber dort, wo wir mit heimischen Erzeugern zusammenarbeiten und ihre Arbeit sichtbar machen.

Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit prägen unser Handeln – nicht als Modebegriffe, sondern als gelebte Praxis: bei der Wahl unserer Zutaten, in der Zusammenarbeit mit lokalen Betrieben, in der Ausrichtung unserer Speisekarten nach dem, was die Region gerade zu bieten hat, und in unserem Engagement für EMAS und das KLIMAfit-Programm des Landes.

Ein Herr mit Panamahut steht bei strahlend blauem Himmel auf einer grünen Wiese und schaut in die Ferne.

Philosophie

Von Anfang an setzen wir in Zavelstein auf heimische Erzeuger und befreundete Lieferanten – aus Überzeugung, nicht aus Kalkül.

Seit den frühen Tagen gab es hier frische Forellen aus dem eigenen Forellenbecken, Wild von befreundeten Jägern aus der Region, Ochsen, die im nahen Sommenhardt eigens für uns aufgezogen wurden, und Kuhmilch aus dem Dörfchen.

Noch heute ist diese Philosophie mit dem Wirken unserer Familie verbunden. Sie zeigt Stolz auf die Produkte, Treue zu deren Erzeugern und eine tiefe Verbundenheit zu dieser Region.

Mitglied der Naturpark-Wirte

Seit vielen Jahren engagieren wir uns aktiv für die Naturpark-Wirte Schwarzwald Mitte/Nord. Sowohl unser Hotelgastrestaurant, als auch das Wanderheim Zavelstein sind zertifiziertes Mitglied bei den Naturpark-Wirten und mit zwei bzw. drei "Löwen" ausgezeichnet. 

Als Naturpark-Wirt bieten wir das ganze Jahr hindurch mindestens sechs regionale Gerichte und ein regionales Menü an. Wir übertreffen dabei die Mindestanforderungen des Naturpark-Wirt-Programms.

Franz Berlin trägt eine weiße Kochjacke, eine braune Lederschürze und steht lächelnd auf einer grünen Wiese

Das Magazin N.5
Unsere Produzenten

Einige Kühe liegen auf einer grünen Wiese gemütlich unter einem Baum im Schatten.

EMAS

Das Hotel ist durch und durch auf nachhaltiges und umweltfreundliches Handeln ausgerichtet und wurde bereits 2003 das erste Mal nach EMAS (The European Eco-Management and Audit Scheme) zertifiziert.
Seit 2012 lässt sich das Kronelamm kontinuierlich rezertifizieren. EMAS ist ein europäisches Gütesiegel und gilt als eines der anspruchsvollsten Systeme für nachhaltiges Umweltmanagement weltweit.

„Wer seinen Betrieb besser kennen lernen will, macht EMAS“. Für unseren Hotelier Rolf Berlin, der auch Vorsitzender der Naturpark-Wirte ist, war es nur konsequent, in seinem Hotel ein Umweltmanagement-System einzuführen.

KLIMAfit

Mit der erfolgreichen Teilnahme am KLIMAfit-Programm, des Landes Baden-Württemberg, konnten wir sturkturiert in die Themen Klimaschutz und Energieeinsparung einsteigen. Im Zuge dessen erstellten wir eine Treibhausgasbilanz.

Auf deren Grundlage konnten wir individuelle Möglichkeiten zur Reduktion von Treibhausgasen und zur Kostenreduktion darlegen. 

Wir handeln nach dem Grundsatz "Vermeiden vor Reduzieren vor Kompensieren".

Erfolgreiche Maßnahmen

  • 4 Blockheizkraftwerke im Einsatz
  • Besitz von 4 Hektar Wald - das Holz für unsere Kamine beziehen wir aus dem eigenen Forst direkt vor unserer Haustüre. 
  • 7 Bienenvölker kümmern sich um die hoteleigene Honigproduktion direkt vor Ort
  • konsequente Vermeidung von Plastik und Einwegprodukten
    • Umstellung von abgepackten Keksen zum Kaffee zu Original Beans-Schokolade in Papierverpackung statt Plastik
    • Statt Einweg-Plastikhalmen servieren wir Maccheroni-Röhrchen
    • Über die gesetzlichen Vorgaben zu Einwegkunststoffen hinaus verzichten wir bewusst auch auf Einwegslipper, Wattepads und Co. im Zimmer – auf Wunsch halten wir sie gerne an der Rezeption für Sie bereit
    • Nachfüllbare Shampoo/Seifen-Spender in den Gästezimmern
  • Reduzierung von Papier
    • Digitalisierung der Gästemappe
    • Einführung des digitalen Gutscheinsystems
    • Einsatz von Recycling-Papier
  • Reduzierung von Wasser und Strom z.B. aufgrund von sensorbetriebenen Wasserhähnen, Spül-Stopp Tasten an allen WCs, Einsatz von LED-Leuchten und Bewegungsmeldern
  • Reinigung mit Microdampfgeräten, Verzicht auf chemische Reinigungsmittel
  • Unsere hauseigene Wäscherei setzt bevorzugt auf biologisch abbaubare Waschmittel
Eine Wiese mit Gräsern und einer Vielzahl an violetten, blühenden Blumen.

Reinigung

Ohne chemische Reinigungsmittel
Da uns Nachhaltigkeit und ein ressourcenschonender Umgang gleichzeitig am Herzen liegen, haben wir uns 2019 für ein Reinigungssystem mit modernen Micro-Dampfreinigern entscheiden. Seitdem reinigen wir alle Oberflächen mit Mikrodampf statt mit klassischen chemischen Reinigungsmitteln – schonend für Mitarbeitende, Gäste und Umwelt.
Ein modernder Zug der Deutschen Bahn fährt durch die sommerliche Landschaft Baden-Württembergs

bwegt plus-Partner

Die Nutzung von bwegtPlus ist ganz einfach. Nach Ihrer Anreise mit dem öffentlichen Nahverkehr zeigen Sie Ihr tagesaktuelles bwtarif-Ticket, D-Ticket JugendBW oder Deutschland-Ticket an unserer Rezeption vor und schon haben Sie sich Ihren Vorteil gesichert.

bwegt Plus Vorteile

Freuen Sie sich auf ein unvergessliches Erlebnis mit unserem E-Bike-Angebot. 

Unsere modernen E-Bikes warten darauf, mit Ihnen die malerische Landschaft zu erkunden. Bitte denken Sie daran, Ihr E-Bike im Voraus zu reservieren, damit wir sicherstellen können, dass Ihr Abenteuer reibungslos verläuft.