Nachhaltigkeit

Schon immer regional, so wie wir sind

Die Liebe zur Region kann sich auf vielerlei Weise zeigen. Am schönsten jedoch durch den Willen, die Natur zu erhalten, die heimischen Erzeuger zu stärken und die Welt für die kommenden Generationen lebenswert zu halten.

Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit. Diese drei Worte prägen das bewusste Konsumverhalten unserer Tage deswegen mehr als alles andere. Ja, heute sind das allemal Modebegriffe mit einigem werbewirksamem Potential. Noch vor 30 Jahren war es jedoch sehr, sehr ungewöhnlich eine Unternehmensphilosophie darauf zu gründen.

Ein Herr mit Panamahut steht bei strahlend blauem Himmel auf einer grünen Wiese und schaut in die Ferne.

Philosophie

Von Anfang an setzen wir in Zavelstein auf heimische Erzeuger und befreundete Lieferanten, auf einen rigorosen Qualitätsanspruch, der zugleich Vorbild und Wegbereiter eines bewussten, schonenden Konsums ist.

Seit den frühen Tagen gibt es hier frische Forellen aus dem Forellenbecken. Wild kam von den befreundeten Jägern aus der Region, auch ein Dachs landete da mal auf der Speisekarte. Die Ochsen wurden im nahen Sommenhardt eigens für uns aufgezogen und geschlachtet. Auch Kuhmilch kam aus dem Dörfchen nach Zavelstein.

Noch heute ist diese Philosophie elementar mit dem Wirken unserer Familie verbunden. Sie zeigt durchaus einen gewissen Stolz auf die Produkte und eine unerschütterliche Treue in deren Erzeuger; vor allem aber zeigt sie eine tiefe Verbundenheit zu dieser einzigartigen Region.

Nach wie vor ist Regionalität das Fundament unserer kulinarischen Spezialitäten und auf unseren Speisekarten nicht mehr wegzudenken.

Mitglied der Naturpark-Wirte

Seit vielen Jahren engagieren wir uns aktiv für die Naturpark-Wirte Schwarzwald Mitte/Nord. Sowohl unser Hotelgastrestaurant, als auch das Wanderheim Zavelstein sind zertifiziertes Mitglied bei den Naturpark-Wirten und mit zwei bzw. drei "Löwen" ausgezeichnet. 

Als Naturpark-Wirt bieten wir das ganze Jahr hindurch mindestens sechs regionale Gerichte und ein regionales Menü an (wir übersteigen diese Mindestanforderungen deutlich).

Franz Berlin trägt eine weiße Kochjacke, eine braune Lederschürze und steht lächelnd auf einer grünen Wiese

Das Magazin N.5
Unsere Produzenten

Einige Kühe liegen auf einer grünen Wiese gemütlich unter einem Baum im Schatten.

EMAS

Das Hotel ist durch und durch auf nachhaltiges und umweltfreundliches Handeln ausgerichtet und wurde bereits 2003 das erste Mal nach EMAS (The European Eco-Management and Audit Scheme) zertifiziert.
Seit 2012 lässt sich das Kronelamm kontinuierlich rezertifizieren. EMAS ist ein europäisches Gütesiegel und weltweit das anspruchsvollste System für nachhaltiges Umweltmanagement.

„Wer seinen Betrieb besser kennen lernen will, macht EMAS“. Für unseren Hotelier Rolf Berlin, der auch Vorsitzender der Naturpark-Wirte ist, war es nur konsequent, in seinem Hotel ein Umweltmanagement-System einzuführen.

KLIMAfit

Mit der erfolgreichen Teilnahme am KLIMAfit-Programm, des Landes Baden-Württemberg, konnten wir sturkturiert in die Themen Klimaschutz und Energieeinsparung einsteigen. Im Zuge dessen erstellten wir eine Treibhausgasbilanz.

Auf deren Grundlage konnten wir individuelle Möglichkeiten zur Reduktion von Treibhausgasen und zur Kostenreduktion darlegen. 

Wir handeln nach dem Grundsatz "Vermeiden vor Reduzieren vor Kompensieren".

Erfolgreiche Maßnahmen

  • 4 Blockheizkraftwerke im Einsatz
  • Besitz von 4 Hektar Wald - das Holz für unsere Kamine beziehen wir aus dem eigenen Forst direkt vor unserer Haustüre. 
  • 7 Bienenvölker kümmern sich um die hoteleigene Honigproduktion direkt vor Ort
  • konsequente Vermeidung von Plastik und Einwegprodukten
    • Maccheroni als Strohhalme
    • Umstellung von abgepackten Keksen zum Kaffee zu Original Beans-Schokolade in biologisch abbaubaren Papierverpackungen
    • Nachfüllbare Shampoo/Seifen-Spender in den Gästezimmern
    • Wir legen keine Einwegprodukte aus wie z.B. Einwegslipper, Wattepads, Q-Tips. Selbstverständlich halten wir diese aber für Sie an der Rezeption bereit.
  • Reduzierung von Papier
    • Digitalisierung der Gästemappe
    • Einführung des digitalen Gutscheinsystems
    • Einsatz von Recycling-Papier
  • Reduzierung von Wasser und Strom z.B. aufgrund von sensorbetriebenen Wasserhähnen, Spül-Stopp Tasten an allen WCs, Einsatz von LED-Leuchten und Bewegungsmeldern
  • Reinigung mit Microdampfgeräten, Verzicht auf chemische Reinigungsmittel
  • Unsere hauseigene Wäscherei verwendet ausschließlich Öko-Waschmittel
Eine Wiese mit Gräsern und einer Vielzahl an violetten, blühenden Blumen.

Reinigung

Ohne chemische Reinigungsmittel

Da uns Nachhaltigkeit und ein ressourcenschonender Umgang gleichzeitig am Herzen liegen, haben wir uns 2019 für ein Reinigungssystem mit modernen Micro-Dampfreinigern entscheiden. Seitdem reinigen wir alle Oberflächen ohne den Einsatz von chemischen Reinigungsmitteln. Das tut nicht nur der Umwelt gut, sondern auch Ihnen und unseren Mitarbeitern.

Weg von der klassischen Reinigung mit Lappen, Eimer und viel Putzmittel - hin zu einer effektiven Reinigung mit Microdampf. Ganz ohne Chemie und Microplastik, dafür mit trockenem Microdampf, der nicht nur alles perfekt reinigt sondern gleichzeitig auch desinfiziert.

Ein modernder Zug der Deutschen Bahn fährt durch die sommerliche Landschaft Baden-Württembergs

bwegt plus-Partner

Die Nutzung von bwegtPlus ist ganz einfach. Nach Ihrer Anreise mit dem öffentlichen Nahverkehr zeigen Sie Ihr tagesaktuelles bwtarif-Ticket, D-Ticket JugendBW oder Deutschland-Ticket an unserer Rezeption vor und schon haben Sie sich Ihren Vorteil gesichert.

bwegt Plus Vorteile

Freuen Sie sich auf ein unvergessliches Erlebnis mit unserem E-Bike-Angebot. Verbringen Sie einen ganzen Tag lang auf zwei Rädern, kostenfrei und völlig unbeschwert.

Unsere modernen E-Bikes warten darauf, mit Ihnen die malerische Landschaft zu erkunden. Bitte denken Sie daran, Ihr E-Bike im Voraus zu reservieren, damit wir sicherstellen können, dass Ihr Abenteuer reibungslos verläuft.

Nutzen Sie diese wunderbare Gelegenheit, um Baden-Württemberg auf eine ganz neue Art zu entdecken, während Sie gleichzeitig etwas Gutes für unseren Planeten tun.